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Deux recettes inédites

11 septembre 2011

Vincent Dallet
Pâtissier Créateur
Epernay - Reims
Croquants aux Noisettes de nos forêts
Recette de base :
- 200 gr de sucre semoule
- 80 gr de noisettes brutes
- 50 gr de blancs d’œufs
- 50 gr de farine
Procédé :
- Faites légèrement grillées les noisettes.
- Faites les refroidir et concassez les.
- Mélangez la farine, le sucre, les noisettes.
- Ajoutez les blancs d’œufs.
- Préparez une feuille de papier sulfurisée.
- Déposez à l’aide d’une cuillère des petits tas (...)

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